गर्मी के मौसम में कच्ची केरी की तो जैसे बहार सी आ जाती हैं और कच्ची केरी(Raw Mango) से बनी हुई खट्टी मीठी रेसीपीज ((khatti meethi recipes) पूरे भारत में बहुत ज्यादा पसंद की जाती हैं गुजरात में तो कच्ची केरी को कद्दूकस कर के आम का छुन्दा (Mango Chhunda) बनाते हैं
चूंकि अभी बाज़ार में अचार वाले आम नहीं आये हैं लेकिन कच्ची केरी उपलब्ध है तो हम आपको सिखातें इसका खट्टा-मीठा अचार बनाने कि फुल रेसिपी
कच्ची केरी के छिलके उतार कर काट लें गुठली निकाल कर, अब इनमें नमक और हल्दी मिलाकर एक दिन के लिए धूप में सूखा दें, अब ये पानी छोड़ देंगी, उसके बाद इनका पानी अलग करके इसे एक दिन और धूप में सूखा लें, अब एक कढ़ाई में मात्र दो चमच सरसों का तेल लें और कच्ची केरी को पांच सात मिनट पका लें खड़े मसालों के साथ जिसमें मेथी दाना, कलौंजी, सौंफ, राई, चार पांच सूखी लाल मिर्च और पीसी हुई मिर्च हल्दी और नमक और चीनी के साथ, अब इस सारे मिश्रण को पांच से सात दिनों के लिए धूप में रख दें, और उसके बाद चटखारे ले कर खाएं।
मात्रा :
पांच सौ ग्राम कच्ची केरी और दो ढाई सौ ग्राम चीनी और बाकी मसाले अपने हिसाब से
नोट : ये अचार वाले आम नहीं है, बल्कि केरी हैं जिनका पन्ना बनाते हैं, अगर अचार वाले आम हों तो छिलका ना उतारे
