करेले में एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज होती हैं। इसकी वजह से यह ब्लड प्यूरीफायर का काम भी करता हैं। करेले को कईं तरीके से बना कर खाया जा सकता हैं। मसालेदार भरवां करेलों के स्वाद से तो आप सभी वाकिफ होंगे लेकिन आज हम एक अलग तरह के खट्टे-मीठे करेले की रेसिपी लाए हैं, जिसे बच्चे भी शौक से खाएंगे.
करेले को अच्छी तरह से धो कर ऊपरी सतह हलकी हलकी छील लें और एक बर्तन में इक्कठी कर लें, अब करेले को बीच से एक चीरा लगा कर अंदर के बीज निकाल दें और बाकी हिस्सा भी उसी बर्तन में डालें, बीज अगर नरम हैं तो वो भी उसी बर्तन में डालें और अगर कड़क हैं तो निकाल कर फेंक दें, अब करेलों पर हल्का नमक लगा कर दो चार घंटे रख दें, अब इन करेलों को दो तीन चमच तेल में सात आठ मिनट शैलो फ्राई कर लें, अब दूसरी कढ़ाई में तेल लें, प्याज लहसुन हरी मिर्च करी पत्ता इत्यादि भून लें, अब करेले का बाहरी छिलका और अंदरूनी हिस्सा जो अलग रखा था और बाकी मसाले जैसे नमक मिर्च हल्दी इत्यादि इसमें डाल कर दो चार मिनट और पका लें, अब इसमें थोड़ा सा बेसन, इमली का पल्प और थोड़ा गुड़ डालें और भून लें, अब इस मसाले को करेलों में भर दें और धागे से बाँध दें और हलके से याने दो चमच तेल में शैलो फ्राई कर लें पांच सात मिनट के लिए, लो जी स्वादिष्ट खट्टे मीठे करेले तैयार, अगर खट्टा मीठा नहीं बनाना है तो इमली का पल्प और गुड़ ना डालें।
